Πτυχιούχος του πανεπιστημίου «Σβ. Κλίμεντ Όχρικτσι» στη Σόφια Βουλγαρίας με ειδικότητα: Ψυχολογία της ανάπτυξης της εξέλιξης και του πολιτισμού. Από το
Η Κατερίνα Γιόφτσαλη είναι πτυχιούχος της Σχολής Επιστημών της Αγωγής στην Προσχολική Ηλικία του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης και κάτοχος ΜΑ και PhD